| dc.description.abstract | Fresh produce retailing in many developing-country urban centers is changing with the
recent emergence and rapid growth of supermarkets and specialty stores. These retail outlets are
competing with the traditional wet markets in developing-country urban centers for buyers. This
article uses information obtained from interviews with 449 kale consumers in Nairobi to assess the
factors conditioning their choice between open-air markets, roadside markets, supermarkets and
specialty markets when buying fresh vegetables. It uses non-parametric methods to identify these
factors and then tests the causal effect of the identified factors on choice of retail outlet by consumers
using parametric techniques. Both the non-parametric and parametric methods identify income, level
of education, risk perception, living environment, level of willingness to pay for safe kale, and
confidence in the consistency of quality of kale as the major conditioners of the choice of retail outlet
by consumers. The article discusses the implications of these findings.
La distribution de produits frais est en pleine e´volution dans de nombreux pays en de´veloppement,
avec l’apparition re´cente et le de´veloppement rapide des grandes surfaces et magasins spe´cialise´s. Ces
distributeurs rivalisent avec les marche´s ouverts traditionnels dans les centres urbains des pays en
de´veloppement. Cette e´tude mobilise des donne´es issues d’entretiens re´alise´s a` Nairobi avec 449
consommateurs de chou frise´, dans le but de de´terminer les facteurs qui les influencent dans leur
choix d’acheter leurs le´gumes frais dans des marche´s a` ciel ouvert, de bord de route ou dans des
grandes surfaces et magasins spe´cialise´s. Elle s’appuie sur des me´thodes non-parame´triques pour
identifier ces facteurs, et mobilise ensuite des techniques parame´triques pour tester l’effet causal des
facteurs repe´re´s sur le choix de distributeurs par les consommateurs. Les me´thodes non parame´triques et parame´triques permettent d’identifier les revenus, le niveau d’e´ducation, la perception
du risque, le cadre de vie, la disposition a` payer pour du chou sain et la confiance dans sa qualite´
comme facteurs importants du choix de tel ou tel type de distributeurs par les consommateurs.
L’article analyse les implications de ces re´sultats. | en_US |
